השקת בירה בזלת, חוויות ראשונות

מאת אורן קוזלובסקי חמישי, 02 ספטמבר 2010 08:05

שיתוף

בשבוע שעבר הוזמנו כדי להתרשם ולספר לכם, הקוראים, על מותג הבירות החדש- בזלת. בהשקת העיתונאים הוצגו ארבעה סוגים שונים של המשקה התוסס, כולם מתוצרת המבשלה החדשה וכולם מבוססים על מי התהום הרכים מרמת הגולן. המים, כפי שכבר כתבנו בעבר, הם המרכיב הראשי בבירה, ואלו המשמשים את המבשלה, עוברים סינון טבעי דרך סלעי הבזלת העמוקים ומכאן שמה של הבירה.

הברומייסטר של המבשלה, ניקולאס סטארקמט, אומן בירה בעל מוניטין, הציג לפנינו ארבעה סוגי בירה שונים מאוד האחד מהשני. כולם שומרים על חוקי טוהר הבירה הגרמניים ומכילים רק את ארבעת הרכיבים, מים, לתת, כשות ושמרים. למרות שבסגנונות מסוימים בעולם נהוג להוסיף למשקה תבלינים או פירות בכדי להעשיר את הטעם, החליט הברומייסטר על גישה נקיה ואחידה עבור מוצרי המבשלה.

כל הבירות הוצגו לנו בבקבוקים, למרות שבזמן הטעימה בירת החיטה ובירת הדאבל-בוק, נמזגו בעצם מחבית. הצגת הבקבוקים נועדה בעצם להעביר את השפה העיצובית ואת התפיסה המבדלת שבה בחרו מנהלות המבשלה. כבר משלב המראה ניתן לחוש בקרבה לאדמה וצבעי הבזלת עם סכימת הצבעים השקטה, שונים מאוד מהמקובל על מדפי הבירה בחנויות.

את הטעימות ערכנו לפי סדר עולה של רמת האלכוהול בסוגים השונים וראשונה נמזגה בירת פילזנר בהירה וקלילה- בירת לאגר טרייה אשר עברה סינון רך. בזלת פילזנר ניחנת במרירות האופיינית לסגנון הפילזנר הקלאסי. מדובר במרירות עדינה ומאוזנת היטב, אשר מורגשת עם שתיית הבירה, אך אינה ניכרת כלל בסיום לגימתה, אז מתגלה ניואנס דק, כמעט בלתי מורגש, של מתיקות קלה. זוהי בירה קלאסית מרווה ומעוררת תיאבון. אחוזי האלכוהול נמוכים ביחס לאחיותיה, רק 4.9 אחוזים.

אחריה נמזגה לכוסות בירה עכורה וכבדה יותר, הבזלת חיטה. בירת חיטה היא כיום סגנון הבירה העולה בכל רחבי העולם. הבירה עוברת תסיסה ראשונה במשך 3 ימים ותהליך הבשלה במשך 3 שבועות בבקבוק. המראה העכור לא מתאים לכל אחד ויש הנרתעים מהסגנון. אני באופן אישי מאוד אוהב את הז'אנר ובבירה הספציפית הזאת, נעים מאוד להרגיש את משקע השמרים הטבעי. לדעתי זאת בירה קייצית עם ריח נעים. כאן כבר יש מעט יותר אלכוהול - 5.1 אחוזים.

הטעימה השלישית הפתיע לטובה במיוחד ולמעשה זכתה אצלי בתואר הבירה המוצלחת של הערב, הבזלת אייל ענברי עם המראה המושך, שכבר משלב המזיגה עלתה מבחינתי על כל האחרות. מדובר בבירה טרייה ולא מסוננת, העוברת תסיסה שנייה בבקבוק. הבירה מעוננת ומכילה משקע שמרים טבעי מורכבת מאוד ועשירה. האייל הענברית בעלת גוף בינוני-קל וצבע ענברי עמוק עם טעמי מאלט עשירים, לצד נגיעה כישותית וציפורן. את הבירה הזאת הייתי מזמין ליד האוכל בלי לחשוב פעמיים. הבירה חזקה יותר משתי קודמותיה ונהנית מ- 6.4 אחוזי אלכוהול.

לסיום הערב נמזגה לכוסות בירה כבדה המזכירה את הסגנון הבלגי, למרות שלא הוספו לה תבלינים. זוהי בירת הדאבל-בוק בעלת 8 אחוזי אלכוהול. לדעתי בירה לשתיה לבד בימים קרירים ולא משקה חברתי כמו האחרות. דווקא אותה לא אהבתי למרות העושר בטעמים וראש הקצף האיכותי והיציב. על אף תכולת האלכוהול הגבוהה, כמעט ולא חשים בו עד לרגע שמנסים לקום- אז מערפלת עננה קלילה את הראש ופיק בירכיים קל מאיים על היכולת להתיישר וללכת.

במהלך השנה, כך הובטח לנו, יפותחו טעמים וסגנונות נוספים. את הבירות ניתן לרכוש בבקבוקים בחנויות מתמחות ובמסעדות שונות. מחירי הבקבוקים ינועו בין 13 שקלים חדשים ל- 15 שקלים חדשים ל- 330 מ"ל וניתן יהיה לרכוש גם בקבוקים גדולים בנפח של 750 מ"ל במחיר כפול. לא מחיר זול ובהחלט מחיר החוסם את דרכה של הבירה אל מרבית השותים בארץ.

צילם: גלעד בן זקן

לאור השמש לוקח 8 דקות להגיע לכדור הארץ